12 najciekawszych małych browarów. Jest i nasz Kormoran

W 1997 r. Michael Jackson, najsłynniejszy autor książek i artykułów o piwie, napisał: Jeszcze nigdy w historii ludzkości nie produkowano tak wielu wspaniałych piw.

A my w połowie 2013 r. bez większego ryzyka możemy napisać: jeszcze nigdy w historii Polski nie warzono tak wielu wspaniałych piw! Duzi, średni i najmniejsi postanowili nadrobić wieloletnie zaległości i mamy boom - setki zupełnie nowych, dobrze nawarzonych piw. Najbardziej cieszy nas nie zmiana ilości, ale jakości. Począwszy od połowy lat 90., polskie browary zanudzały piwoszy kolejnymi jasnymi, łagodnymi lagerami. Tymczasem w USA, Wielkiej Brytanii czy w Danii od lat najbardziej poszukiwanym towarem wśród wyrobionych piwoszy są wyraziste, dobrze nachmielone piwa.

Wreszcie doczekaliśmy tego i w Polsce. W sklepach i pubach mamy coraz więcej świetnie uwarzonych piw w nieznanych wcześniej rodzajach, takich jak Rauchbock (wędzony koźlak), Extra Special Bitter (dobrze nachmielone ale) czy Witbier (białe, aromatyczne piwo w stylu belgijskim).

Symbolem zmian jest IPA - czyli India Pale Ale. Ten skrót oznacza najbardziej bezkompromisowe piwa o różnym kolorze i mocy, obficie chmielone angielskimi, australijskimi, a przede wszystkim amerykańskimi odmianami chmielu. Za zmianę na półkach i w kranach podziękujmy przede wszystkim polskim piwowarom domowym, którzy swoje doświadczenia zebrane w domowych mikrobrowarach przenoszą teraz do browarów komercyjnych od Podhala po Bałtyk.

Piwny boom to nie tylko nowe browary, ale również specjalistyczne puby, oferujące po kilkanaście i więcej kranów z piwem. To tzw. multitapy, gdzie oferta w barze zmienia się codziennie - w ten sposób w ciągu miesiąca w jednym miejscu można spróbować kilkadziesiąt zupełnie różnych piw prosto z beczki. Swoje multitapy mają m.in. Kraków, Łodź, Wrocław, Gdańsk, Warszawa i Poznań.

Prezentujemy 12 wybranych browarów, w których piwa warzą pasjonaci. Wymienione browary są otwarte dla zwiedzających - jeśli nawet nie oferują oficjalnie takiej możliwości, to bez większego problemu można się umówić na spotkanie. Wizyta w browarze to nie tylko możliwość podpatrzenia piwowara przy pracy, ale tez zwykle przyjemna degustacja piwa prosto z tanka leżakowego.

fot. Bracki Browar Zamkowy, Cieszyn

ul. Dojazdowa 2, Cieszyn

www.grupazywiec.pl

Najstarszy polski browar stosujący klasyczna, otwartą fermentację nieprzerwanie od 1846 r. O dziwo, ten tajemniczy, na wskroś tradycyjny XIX-wieczy browar jest częścią Grupy Żywiec. W Cieszynie na co dzień warzy się jasnego lagera Brackie, zaś raz do roku Grand Championa Festiwalu Birofilia. Do tej pory powstały cztery takie wyjątkowe piwa. Był m.in. świetny belgijski Pale Ale, a ostatnio Bracki Rauchbock, nawarzony wspólnie przez autora zwycięskiej receptury Andrzeja Milera i głównego piwowara w Zamkowym Dominika Szczodrego.

Gdzie: W sklepach bez problemu znajdziecie ciemny i treściwy Porter Żywiecki.

ul. Gen. Sikorskiego 2, Olsztyn

browarkormoran.pl

Otwarty w 1993 r. w Olsztynie, jest jednym z pierwszych prywatnych browarów w Polsce po 1989 r., a obecnie również jednym z najciekawszych. Duża w tym zasługa piwowara Macieja Mielęckiego, który nie boi się eksperymentów: Orkiszowe z Czosnkiem czy gotowany bez chmielu Gruit to niektóre propozycje z ostatnich miesięcy. W świecie doceniono Portera Warmińskiego, który podczas ostatniej edycji European Beer Star w Monachium zdobył zloty medal w kategorii Porterów Bałtyckich.

Gdzie: Piwa z Kormorana bez trudu znajdziecie w sklepach w całej Polsce.

ul. Wrocławska 97, Chrząstawa Mała

browarwidawa.pl

Jeden z najmłodszych polskich browarów rzemieślniczych, dowodzony przez Wojtka Frączyka. Widawa zasłynęła odważnymi piwami warzonymi we współpracy z blogerem Tomkiem Kopyrą. Tak powstał m.in. Shark - najmocniej chmielone piwo w Polsce w ub.r. W połowie 2013 r. duet Widawa & Kopyr zaproponował Misia. To piwo w stylu PIPA (Polish IPA), nawarzone z ogromną ilością polskiego chmielu w szyszkach.

Gdzie: Piwa bywają w specjalistycznych sklepach i pubach, ale najłatwiej napić się ich w browarze, dzielącym karczmę z restauracją Czarny Kur.

Natolin 27, Natolin

artezan.pl

Piwowarzy domowi - Darek Doroszkiewicz, Jacek Materski i Piotr Wypych - zrealizowali swoje marzenia i od 2012 r. na niewielką skalę warzą piwa górnej fermentacji. Największą popularność zyskał Pacific IPA - orzeźwiające, dobrze nachmielone jasne ale. W browarze nieprzerwanie eksperymentują. Ostatnio z leżakowaniem piwa w drewnianych beczkach po winie. Pierwszym piwem z tej serii jest Artezan Château.

Gdzie: Browar nie ma firmowej piwiarni, wyrobów Artezana trzeba szukać w specjalistycznych sklepach i pubach w Polsce.

pl. Pocztowy 9, Zielona Góra

haust.pl

W niewielkim browarze w zabytkowej części Zielonej Góry warzą piwa od 2005 r. Haust zdobył kilka nagród w Konkursie Piw Rzemieślniczych Birofilia, bardzo spodobał się wyrazisty Pils. Jarek Sosnowski, główny piwowar, od roku eksperymentuje z mocno nachmielonymi piwami. Początkiem serii jest dobrze przyjęty Red AIPA. W maju zadebiutował Ox - Imperialna IPA, potężnie nachmielone, jasne piwo o mocy porteru.

Gdzie: Haust wysyła piwa do kilku sklepów i pubów w Polsce, ale najlepiej odwiedzić klimatyczny browar.

ul. Szafarnia 9, Gdańsk

brovarnia.pl

To jeden z najładniejszych polskich browarów, uruchomiony w 2008 r. w starym spichlerzu nad brzegiem Motławy, obok wyremontowanej niedawno gdańskiej mariny. Masywny ceglany budynek mieści mikrobrowar, restaurację i hotel. Za piwo odpowiada tutaj Michał Saks, który spopularyzował Brovarnię wśród piwoszy świetnymi interpretacjami stylów IPA czy Marcowym Dymionym.

Gdzie: Aby skosztować tych piw, trzeba wybrać się do Gdańska. Browar nie wysyła swoich produktów poza miejsce warzenia.

Aleja Krakowska 77, Wólka Kosowska

manufakturapiwna.pl

Podwarszawski Browar Jabłonowo przez lata kojarzony był z niezbyt ambitną ofertą piw mocnych i tanich. Dwa lata temu zdecydował się sięgnąć po pomoc piwowara domowego. Tym razem już oficjalnie - stworzono Manufakturę Piwną, a do współpracy zaproszono Marcina Chmielarza. W ten sposób na rynku pojawił się Altbier, Klasztorne i Trzy Zboża.

Gdzie: Piwa są dość powszechnie dostępne na terenie całej Polski.

Wojkówka 60, Wojaszówka

zzbrowar.pl

Jeden z najmniejszych polskich browarów zlokalizowany w jednej z najmniejszych miejscowości. Piotr Zajdel i Krzysztof Ziobro warzą we wsi Wojkówka na Podkarpaciu, w połowie drogi między Krosnem a Rzeszowem. W ciągu pierwszych trzech miesięcy działalności browar przygotował m.in. solidnie nachmielonego pilsa, a także Witbiera i stouta mlecznego.

Gdzie: Wyłącznie na miejscu. Chętnych na biesiadę z okolic Krosna i Rzeszowa wozi specjalny bus.

Browar kontraktowy. Aktualne miejsce warzenia:

Browar na Jurze w Zawierciu, ul. Paderewskiego 114 Zawiercie

browarpinta.pl

W ciągu dwóch lat PINTA wypuściła na rynek 20 bardzo różnych piw, w większości w odmianach, w których nie warzył wcześniej żaden polski browar (m.in. świetny Atak Chmielu). PINTA, założona przez Grzegorza Zwierzynę, Marka Semlę i autora tego tekstu, to browar kontraktowy - warzy piwo w wynajętym browarze i odpowiada za cały proces produkcji i dystrybucji piwa.

Gdzie: W specjalistycznych sklepach i pubach.

ul. Studzienna 8, Gliwice

minibrowarmajer.pl

Browar rzemieślniczy połączony z elegancką restauracją powstał w Gliwicach w 2011 r. Od tamtego czasu w ofercie pojawiło się kilka ciekawych stylów piwa, w tym wędzone, stout mleczny oraz koźlak. Funkcję piwowara pełni w Gliwicach Michał Grossmann, który piwowarskie doświadczenia zbiera od końca lat 90., kiedy warzył swoje pierwsze piwa jeszcze w domu.

Gdzie: Piwa z logo MajEr w ostatnim czasie pojawiają się w specjalistycznych sklepach w Polsce, ale najłatwiej spróbować ich w browarze.

Browar kontraktowy. Aktualne miejsce warzenia:

Browar Gościszewo, Gościszewo 11, Sztum

alebrowar.pl

Jeden z dwóch najpopularniejszych, obok PINTY, polskich browarów kontraktowych. AleBrowar produkuje m.in. przebojowy Black Hope (w stylu Black IPA). Bartek Napieraj, jeden z założycieli AleBrowaru, od początku warzy wyłącznie piwa górnej fermentacji - niedługo być może we własnym browarze, którego otwarcie zapowiedziano na koniec 2013 r.

Gdzie: W specjalistycznych sklepach i pubach.

ul. Traugutta 7, Lwówek Śląski

browar-lwowek.com.pl

Jeden z najstarszych czynnych polskich browarów, atrakcyjnie położony w centrum Lwówka Śląskiego. Nawet jeśli na rok 1209 podawany na etykietach popatrzymy z przymrużeniem oka, to sam browar jest zabytkiem przemysłu. Grzegorz Ickiewicz, główny piwowar w Lwówku, warzy kilka piwa dolnej i górnej fermentacji, z których najlepsze opinie zbiera Lwówek Belg - aromatyczne piwo w kolorze herbaty w stylu Belgijskiego Pale Ale.

Gdzie: Piwa są dostępne dość powszechnie na terenie całej Polski.